斬拌機(jī)刀軸如何用食品級(jí)潤滑油脂來維護(hù)及延長壽命？斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備，是制作腸類、丸類制品的必要設(shè)備，它不僅能將塊狀原料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它原料等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物，且不會(huì)出現(xiàn)脫油現(xiàn)象。

那在了解斬拌機(jī)選用食品級(jí)潤滑油脂之前我們先了解一下斬拌機(jī)的工作原理：

由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

而斬拌機(jī)刀軸位置，由于高轉(zhuǎn)速的運(yùn)行，又處于潮濕環(huán)境中加工肉制品，如果不進(jìn)行潤滑油脂的養(yǎng)護(hù)，容易出現(xiàn)刀軸嚴(yán)重磨損現(xiàn)象。

在斬拌機(jī)刀軸位置涂抹適量的食品級(jí)潤滑油脂，這樣可以減少刀軸的磨損度，同時(shí)又提高了斬拌機(jī)的使用壽命。

今天，就給大家講一講，關(guān)于斬拌機(jī)設(shè)備的用油維護(hù)，以及延長使用壽命等各類問題。

對于這類高速運(yùn)轉(zhuǎn)斬拌機(jī)的刀軸位置的潤滑，我們可以選用新寶星BX-300食品級(jí)機(jī)械高溫脂系列，這類系列油脂，具有耐高溫，高轉(zhuǎn)速不甩油，還有一定的防水性能，應(yīng)對混合水，冰等輔料的飛濺尤為突出。且符合食品級(jí)認(rèn)證。